栗子馬鈴薯醬燒肉 | Braised Pork with Chestnuts and Potatoes

栗子馬鈴薯醬燒肉 | Braised Pork with Chestnuts and Potatoes

連我家老外都喜歡的中國家常菜
是我家真正的拼飯中式料理

【栗子馬鈴薯醬燒肉 食材】

• 甘栗仁 120g
• 馬鈴薯 切塊 400g
• 五花肉 切塊450g
• 青蔥，老薑，大蒜 適量

【栗子馬鈴薯醬燒肉 調味料】

• 沙拉油
• 黃糖
• 八角
• 醬油
• 酒（米酒，紅酒都可以）
• 醋（米醋，果醋都可以）
• 清水
• 鹽
• 胡椒
• 冰糖

【栗子馬鈴薯醬燒肉 簡單操作步驟】

1.  熱鍋下油，中火，黃糖入鍋化成焦糖，加入切塊的五花肉，翻煎，直到各面都呈現焦黃色澤。
2.  加入八角，醬油，酒（米酒，紅酒都可以），醋（米醋，果醋都可以），清水。中火慢沸騰約10分鐘，肉塊上色後。
3.  加入馬鈴薯塊，中火約15-20分鐘，直到馬鈴薯塊熟軟，中間要翻一翻讓馬鈴薯與肉塊能均勻受熱。
4.  最後加入栗子，鹽與胡椒，略微翻炒。
5.  如果喜歡，可以在將全部收汁時，再加入冰糖，直到冰糖化開，完成。

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【大哉問 集錦】

問一：請問醬油、酒、清水量大概多少？
答一：以五花肉450公克+馬鈴薯400公克，我大約是使用量米杯半杯的醬油，半杯的酒，1/4杯的醋，1杯的清水。請再依照自己喜歡的口味，斟酌調整 調味料的份量。

問二：可以不放醋吗？
答二：醋在肉食料理裡，除了調味，也有它很重要的“功能”，或許知道醋能軟化肉質，讓肉保持它的鮮嫩。

問三：我想把五花肉改成百頁來試試素食版。
答三：絕對也會很好吃。

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