栗子馬鈴薯醬燒肉 | Braised Pork with Chestnuts and Potatoes

栗子馬鈴薯醬燒肉 | Braised Pork with Chestnuts and Potatoes

連我家老外都喜歡的中國家常菜
是我家真正的拼飯中式料理

【栗子馬鈴薯醬燒肉 食材】

  • 甘栗仁 120g
  • 馬鈴薯 切塊 400g
  • 五花肉 切塊450g
  • 青蔥,老薑,大蒜 適量

【栗子馬鈴薯醬燒肉 調味料】

  • 沙拉油
  • 黃糖
  • 八角
  • 醬油
  • 酒(米酒,紅酒都可以)
  • 醋(米醋,果醋都可以)
  • 清水
  • 胡椒
  • 冰糖

【栗子馬鈴薯醬燒肉 簡單操作步驟】

  1.  熱鍋下油,中火,黃糖入鍋化成焦糖,加入切塊的五花肉,翻煎,直到各面都呈現焦黃色澤。
  2.  加入八角,醬油,酒(米酒,紅酒都可以),醋(米醋,果醋都可以),清水。中火慢沸騰約10分鐘,肉塊上色後。
  3.  加入馬鈴薯塊,中火約15-20分鐘,直到馬鈴薯塊熟軟,中間要翻一翻讓馬鈴薯與肉塊能均勻受熱。
  4.  最後加入栗子,鹽與胡椒,略微翻炒。
  5.  如果喜歡,可以在將全部收汁時,再加入冰糖,直到冰糖化開,完成。

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【大哉問 集錦】

問一:請問醬油、酒、清水量大概多少?
答一:以五花肉450公克+馬鈴薯400公克,我大約是使用量米杯半杯的醬油,半杯的酒,1/4杯的醋,1杯的清水。請再依照自己喜歡的口味,斟酌調整 調味料的份量。

問二:可以不放醋吗?
答二:醋在肉食料理裡,除了調味,也有它很重要的“功能”,或許知道醋能軟化肉質,讓肉保持它的鮮嫩。

問三:我想把五花肉改成百頁來試試素食版。
答三:絕對也會很好吃。

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