咖啡歐蕾起司塔 | Cafe au Lait Cheese Tart

咖啡歐蕾起司塔 | Cafe au Lait Cheese Tart

★不萊嗯的烘焙廚房 ★ 食譜實作分享

輕輕的說~ ”Cafe au Lait“
慢慢的隨著~ “咖啡歐蕾起司塔” 一起融化

燕麥塔皮是個絕對必須的嚐試。烘焙後,燕麥的乾脆與香酥融和塔皮中的紅糖,美味得讓人印象深刻

咖啡歐蕾起司中濃縮咖啡的香氣,給予奶油乳酪更具有個性的味覺體驗。烘焙後,依然保持非常Creamy而細緻的咖啡歐蕾起司內餡足以震動每一個乳酪蛋糕迷

烘焙15分鐘起,濃郁而迷人的咖啡香氣籠罩整個家裡,是我記得的義大利咖啡屋香氣

★ 咖啡歐蕾起司塔 ★,讓愛咖啡與乳酪的我們的週六午後充滿幸福的光

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★ 咖啡歐蕾起司塔 ★
不萊嗯的烘焙廚房 完整食譜與影片 https://goo.gl/sJ2rYG

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materials for customized style 寶盒筆記

1.)食譜完全依照不萊嗯老師官網中原食譜的分享,依照食材份量與比例,沒有調整。塔皮中所需的1/2小匙烘焙用蘇打粉,不可用泡打粉替換,不可省略。蘇打粉的作用,能增加塔皮的酥鬆度,老師在教學影片中也有解釋。

2.)使用的是圓形分離式塔派不沾烤模,直徑22公分,烤圈高度2.5公分。

3.)塔皮,一如不萊嗯老師的教學,經過兩次烘焙:不需要盲烤,第一次180°C + 15分鐘 先烤酥,取出仔細壓平塔皮。再入爐進行第二次烘焙 180°C + 15分鐘,直到塔皮定型。

4.)塔皮在填入咖啡歐蕾起司內餡前,應該先經過冷卻。

5.)咖啡歐蕾起司內餡,交錯加入雞蛋蛋汁與濃縮咖啡的次數與時間點,是操作重點之一。

6.)咖啡歐蕾起司內餡應該經過過濾,才能讓內餡的質地保持滑順。

7.)烘焙溫度與時間要控制好。完成烘焙後,閉爐1小時是必要動作。

《實作分享時,請註明出處》

 

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