巧克力雙色咕咕霍夫 | Marmor-Gugelhupf

巧克力雙色咕咕霍夫 - 讓英雄落馬,好漢低頭 | Marmor-Gugelhupf

“全球最棒的雙色咕咕霍夫-這是歐洲美食家給這個巧克力雙色咕咕霍夫的美讚。

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棒蛋糕,或磅蛋糕,在奧地利它的名字是咕咕霍夫 Gugelhupf。我個人更喜歡“棒蛋糕”這個譯名;因為,還有什麼比這樣的蛋糕更能讓人高呼“棒”?

它沒有奶油花,沒有多餘的裝飾,沒有不必要的點綴,既不矯情,也不廢話,就是一個簡簡單單用奶油,雞蛋,麵粉加糖組合出來的人間美味。

在那些粉妝玉砌,搔首弄姿的花式奶油蛋糕裡,屬於重奶油家族的咕咕霍夫簡直質樸得像個村婦。但是,它就是讓人不但不能討厭它,還不能不愛它。

而在所有的蛋糕中,大理石紋的雙色咕咕霍夫始終是絕對的經典。IMG_6971s Kopie.jpg  

M是個根根本本的咕咕霍夫迷,一直以來,我一直找,一直試各種不同的雙色咕咕霍夫,希望能夠找到一個真正滿意的。

每次試食譜,烤完蛋糕,除了自己吃,也送鄰居,朋友,同事⋯⋯ 上次試的食譜,M的同事,居然腆著肚子說,大概還要好好繼續試其他更好的新食譜⋯⋯

關於這個雙色咕咕霍夫Grosis Marmor-Gugelhopf),我沒有話說。

因為,德語系網絡裡最厲害,最熱門,最高傲的烘焙部落格的太后,格格,公主們,都已經相繼試過這個食譜。

最重要的是,這個雙色咕咕霍夫,對烘焙技巧的要求簡直等於零,誰都可以試,媽媽可以跟小朋友一起玩。而它的美味,卻是真正能讓英雄落馬,好漢低頭。

至少,我家的好漢是先落馬,又低頭的。

巧克力 雙色咕咕霍夫 食材


Grosis Marmor-Gugelhopf 食譜得自於 Deichrunner’s Küche

巧克力 雙咕咕霍夫 製作步驟:

  • 烤箱預熱至190°
  • 烤模抹奶油,撒上麵粉
  • 咕咕霍夫烤模 直徑22cm 一個 (或是咕咕霍夫烤模 直徑16cm 兩個)
  1. 糖,奶油,香草糖用攪拌機打發,直到糖粒全然融化為止。
  2. 邊打蛋糕糊,邊加入雞蛋:一次一個。每次加入雞蛋,都要打到均勻後,才再加雞蛋。
  3. 加入150ml 鮮奶油,鹽。
  4. 麵粉與泡打粉過篩,分多次拌入蛋糕糊中,直到均勻。
  5. 取出約一半的蛋糕糊,置於另一乾淨的容器中。
  6. 100g巧克力切成小碎粒。剩下的100g巧克力,隔水加熱融化後,與巧克力碎一同拌入蛋糕糊中,成巧克力蛋糕糊。
  7. 將淡色與巧克力蛋糕糊,交錯倒入烤模中。烤模在桌上震一震,以震出氣泡。(刊頭照片:先倒入淡色的蛋糕糊,再倒入巧克力麵糊。)
  8. 完成後,用叉子在蛋糕糊中劃“之”字,讓蛋糕有美麗的大理石紋路。
  9. 送入預熱好的烤箱,190°烤約60分鐘。竹籤試驗,沒有蛋糕糊沾黏,就完成了。

 

巧克力雙色棒蛋糕

圖:這是兩個16cm的咕咕霍夫

*這裡所列食材可以烤製:
咕咕霍夫烤模直徑22cm 1
或是,咕咕霍夫烤模直徑16cm 2
*如果只想烤一個16cm大的咕咕霍夫,食材直接減半就可。

烤完的咕咕霍夫,靜置10分鐘後,脫模。
涼透的咕咕霍夫,可以撒上糖霜裝飾,或依個人喜好妝點。

巧克力雙色棒蛋糕  

撒上糖霜的巧克力雙色咕咕霍夫,是淡妝美女。色藝俱全。它誠誠實實展現奶油,雞蛋,糖與麵粉結合的天然魅力,沒有花俏的贅飾,不必費心打點。就這樣,就很棒。

難怪好漢都要棄劍而歸。

也因為它,M和同事一起用力喊“棒!棒!棒蛋糕”,竟然讓我在過去一週裡,陸續烤了三個。

如果你也是蛋糕迷,一定不要錯過這個巧克力雙色咕咕霍夫。

 

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