草莓塔 | Erdbeer Tartlet
[一試就成功] 草莓塔 獻給草莓族 | Erdbeer Tartlet
不喜歡草莓的，不准舉手。
西班牙的草莓進了奧地利的廚房，用那嬌豔的紅擄略眼與心。
上週做的覆盆子塔，太美味。美味的東西，總是吃不夠，而且吃完會想⋯⋯
一樣的杏仁塔皮，一樣的Pastry Cream，這次的大舞台是屬於草莓的。
身為擔綱主角的草莓，一點也不讓人失望。加了杏仁的奶油塔皮，滋味香濃正宜，配上Creamy的Pastry Cream的襯托，是真正完美的演出。
這個草莓塔烘焙食譜來自agneta (阿妮塔)的“阿妮塔 愛生活 愛廚房”！
請見連結：阿妮塔 愛生活 愛廚房的 [sweet] 獻上甜蜜46顆草莓，鮮豔欲滴的冬日草莓塔
尊重原著述權，引用請示出處。
草莓塔烘焙食譜，原著述權出處請見連結：阿妮塔 愛生活 愛廚房的 [sweet] 獻上甜蜜46顆草莓，鮮豔欲滴的冬日草莓塔
<作法> 作法文字著作權歸阿妮塔所有。
a. 杏仁塔殼
1. 整顆帶皮杏仁小火翻炒到香味出現，用調理機/果汁機打成粉末狀，和麵粉混和。
2. 粉類、糖粉和鹽放入調理機，先打混和，加入切成小塊的冰奶油，
使用暫停鍵攪打，讓麵粉呈現粗粒均勻狀。
3. 調理機運轉中，分次加入打散的蛋，看見麵糰呈現結糰狀立刻停止，
(這步驟如果太乾，請適量加冰水)。麵糰取出用保鮮膜包起，放入冰箱至少30分鐘。
4. 取出麵糰，放在兩片保鮮膜中間，以桿麵棍壓開到比9″模邊緣大3公分，
輕輕將塔皮鋪在塔模中，邊緣壓密合，多出的塔皮用桿麵棍滾過去掉。
5. 連塔模一起冷藏30分鐘，表面鋪烘焙紙，放入重石，以190度盲烤20分鐘。
(烤到15分時把重石和烘焙紙移開回烤5分)
b. creme patissiere/pastry cream 配方來自Joy of Baking
作法文字著作權歸阿妮塔所有。
1. 牛奶中放入剖開的香草豆莢(or 香草醬)，小火加熱。
2. 蛋黃加糖打至鬆發，篩入麵粉、玉米粉，攪拌均勻。
3. 一邊攪拌蛋黃糊，一邊倒入熱牛奶混和。
4. 將作法3重新回到爐火上，持續攪拌，感覺慢慢便稠即可離火，加入白蘭地攪拌均勻。
5. 以保鮮膜貼著creme patissiere的表面，避免乾掉。
表面裝飾這部分，我直接在草莓上撒上糖霜。完成。
草莓的特有果香營造的草莓塔，是個仲夏夜最迷人的甜點心。
如果不喜歡草莓，試了這個草莓塔，就會變成永遠的草莓愛好者的“草莓族”。
＊＊＊
舉手舉手~~~~~我愛草莓!!!!!!哈~精靈的草莓塔美呆了!!!感恩分享耶!!!
版主回覆：(05/21/2014 08:05:30 AM)
鞠躬鞠躬－－－謝謝美麗Mrs.Grotti的熱愛。
昨天，就在昨天，在超市看到義大利來的草莓，更是水噹噹⋯⋯
想起了妳⋯⋯
今日，維也納有托斯卡尼的艷陽，當作祝福，獻給妳。
我們這兒的草莓已經掰掰了，看了只能流口水QQ
如果這樣就是草莓族～～
那我就當永遠的草莓族吧！！！ 哈哈哈！
而且也可以當荔枝族、覆盆子族或是桑椹族都沒問題XDDD
版主回覆：(05/21/2014 08:32:19 AM)
遠在維也納的弟子，向妳敬禮。
歐洲的草莓季節，才開始。再過幾週，奧地利本地產品，就該上市了。並不知台灣草莓是冬天出市⋯⋯
流口水是絕對的，妳定然記得這個草莓塔的迷人滋味，我不該隔著千山萬水的引誘妳。有罪。
像妳一樣，當這樣的草莓族，不以為忤XD！
如果妳要成立荔枝族、覆盆子族或是桑椹族，請讓我入會。
謝謝妳的關注，我立正，合十。
感謝精靈送來溫暖的陽光!!!由於不知如何感恩您所以決定獻飛吻給你~~~啾啾啾~~~
版主回覆：(05/22/2014 11:16:42 PM)
快遞飛行香吻收到，有義大利陽光氣息，已經妥善保鮮珍藏。
拜見寶盒教主，妳的草莓族人報到！
一物尅一物啊，小的我願意花時間，
一個城市換過一個城市，直到人進了維也納，
坐上寶盒妳家桌子，把這個發出光亮的甜美欲望慢慢實現。
版主回覆：(05/22/2014 11:11:57 PM)
吉祥格格 免禮！
家有四壁，遮風擋雨。茶有一盞，與君同享。
妳來，祇管挑喜歡的點，都給作，甚至極複雜的荷包蛋，也給作。
家中雖無長物，但確實有椅子，可以不必勉強自己坐桌子⋯⋯ (~_~;)
等待我的吉祥格格
這草莓塔也太誘人….
是該叫機車路換點新花樣了！！
版主回覆：(05/31/2014 10:04:07 AM)
太幸福了，妳可以支使妳家機車路－春桃他爹⋯⋯
在我家，都是奧地利機車點菜的，然後，我在廚房“揮汗”⋯⋯
草莓塔圖檔很拐人，但真的又簡單又美味。
這個24cm的塔，被奧地利機車和我一次享用完⋯⋯
大錯嚕…."支使" 那是因為機車路目前只有塔跟巧克力蛋糕是他強項
(他也只想要做這2種系列)
要他大爺fu對了，才做……..
不然他會考撇碎碎念……..
版主回覆：(05/31/2014 10:53:40 AM)
哇，看過邊吃邊考撇的嗎？我家那位要彈缸的才是。
上次，做了另一個老中的烘焙甜點，被他考撇不停，說什麼甜點不甜，像在吃土；什麼亂減糖，根本是破壞本質，蹧蹋食材⋯⋯拉拉一堆。明明是個翹腳大爺。
妳說的那個“目前只有”，表示未來發展空間 無。限。大。⋯⋯哈哈哈哈
這些男人就是身在福中不知福……
改天我們自己做不給他們吃又會念我們自私,,,,