草莓塔 | Erdbeer Tartlet

[一試就成功] 草莓 獻給草莓族 | Erdbeer Tartlet

不喜歡草莓的,不准舉手。

西班牙的草莓進了奧地利的廚房,用那嬌豔的紅擄略眼與心。

草莓塔

上週做的覆盆子塔,太美味。美味的東西,總是吃不夠,而且吃完會想⋯⋯

一樣的杏仁塔皮,一樣的Pastry Cream,這次的大舞台是屬於草莓的。

身為擔綱主角的草莓,一點也不讓人失望。加了杏仁的奶油塔皮,滋味香濃正宜,配上Creamy的Pastry Cream的襯托,是真正完美的演出。

草莓塔

這個草莓塔烘焙食譜來自agneta (阿妮塔)的“阿妮塔 愛生活 愛廚房”!

請見連結:阿妮塔 愛生活 愛廚房[sweet] 獻上甜蜜46顆草莓,鮮豔欲滴的冬日草莓塔

尊重原著述權,引用請示出處。

草莓塔 手札_1386

草莓塔烘焙食譜,原著述權出處請見連結:阿妮塔 愛生活 愛廚房[sweet] 獻上甜蜜46顆草莓,鮮豔欲滴的冬日草莓塔

 <作法>  作法文字著作權歸阿妮塔所有。

a. 杏仁塔殼
1.
整顆帶皮杏仁小火翻炒到香味出現用調理機/果汁機打成粉末狀和麵粉混和
2.
粉類糖粉和鹽放入調理機先打混和加入切成小塊的冰奶油
   使用暫停鍵攪打讓麵粉呈現粗粒均勻狀
3.
調理機運轉中分次加入打散的蛋看見麵糰呈現結糰狀立刻停止
    (這步驟如果太乾請適量加冰水)麵糰取出用保鮮膜包起放入冰箱至少30分鐘
4.
取出麵糰放在兩片保鮮膜中間以桿麵棍壓開到比9″模邊緣大3公分
   輕輕將塔皮鋪在塔模中邊緣壓密合多出的塔皮用桿麵棍滾過去掉
5.
連塔模一起冷藏30分鐘表面鋪烘焙紙放入重石190度盲烤20分鐘
    (烤到15分時把重石和烘焙紙移開回烤5)


b.
creme patissiere/pastry cream 配方來自Joy of Baking
作法文字著作權歸阿妮塔所有。

1.
牛奶中放入剖開的香草豆莢(or 香草醬)小火加熱
2.
蛋黃加糖打至鬆發篩入麵粉玉米粉攪拌均勻
3.
一邊攪拌蛋黃糊一邊倒入熱牛奶混和
4.
將作法3重新回到爐火上持續攪拌感覺慢慢便稠即可離火加入白蘭地攪拌均勻
5.
以保鮮膜貼著creme patissiere的表面避免乾掉

表面裝飾這部分,我直接在草莓上撒上糖霜。完成。

草莓塔

草莓塔

草莓的特有果香營造的草莓塔,是個仲夏夜最迷人的甜點心。

如果不喜歡草莓,試了這個草莓塔,就會變成永遠的草莓愛好者的“草莓族”。

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