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腰果椰棗餅乾 | Cashew Dattel Plaetzchen

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椰棗的豐潤中,走出柔和的甜,
腰果的富澤裡,找到期待的香;
腰果椰棗餅乾的甜香笙歌,再為日子加點優雅與喜悅。

腰果椰棗餅乾 食材

食譜出處:奧地利寶盒
食譜份量約可完成25~30個腰果椰棗餅

(A)
低筋麵粉: 140g
泡打粉: ¼小匙
鹽: ¼小匙

(B)
原味腰果: 60g
椰棗,英文 Dates: 60g
椰子粉,英文 Shredded Coconut: 40g
(C)
黃糖,英文 Light Brown Sugar: 70g
細砂糖: 40g
香草糖: 10g
無鹽奶油,室溫: 85g
雞蛋,室溫,大號: 1個

(餅乾裝飾—烘焙前)
椰子粉,英文 Shredded Coconut: 30g

腰果椰棗餅乾食材討論

  • 黃糖,英文 Light Brown Sugar,台灣又稱為二砂糖。
  • 香草糖,英文 Vanilla Sugar,可使用香草精1小匙,或是,半支新鮮香草莢替代。另外再加細砂糖10g。
  • 椰子粉,英文 Shredded Coconut,又稱為椰蓉。
  • 腰果,可以使用其他堅果:杏仁,核桃,胡桃⋯⋯等替代。
  • 椰棗,可以葡萄乾,切塊的杏桃乾,或是其他乾果替代。
  • Remark:每種乾果的滋味不同,甜度不同,含水量不同,所完成的成品的口感與滋味也不同。

***
在提問前,請-》一定+一定+一定 看完 -》食材討論,製作步驟。
《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中,獲得更多力量》
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腰果椰棗餅乾 前置作業

  • 烤箱預熱,160°C,上下同溫。
  • 食譜份量可完成25~30個腰果椰棗餅乾。
  • 大烤盤鋪烘焙紙或是矽膠烘焙墊,備用。
  • Remark:備料完成的腰果椰棗餅乾,整個製作步驟可以在5~8分鐘內完成。烤箱一定要提前預熱。

1.)腰果椰棗餅乾,所需食材。
2.)原味腰果,需要先切成大碎粒後使用。
3.)原味腰果,無鹽無糖,可直接食用。不需要先烘焙。

食材(A)的前置作業
1.)在低筋麵粉中加入1/4小匙泡打粉。
2.)再加入1/4小匙鹽。
3.)略為混合後,過篩備用。

食材(B)的前置作業
1.)椰子粉,又稱為椰蓉。英文 Shredded Coconut。
2.)腰果與椰棗都切除大顆粒。
3.)加入椰子粉。
4.)略為用湯匙拌合,備用。

腰果椰棗餅乾 製作步驟

1.)黃糖倒入準備的容器中。
2.)加入細砂糖與香草糖。
3.)加入無鹽奶油。

1.)使用電動攪拌機,中低速攪拌。
2.)略為打發,時間約1~2分鐘。完成時還看得到糖粒。
3.)加入雞蛋。電動攪拌機,中低速打發。

1.)打發的程度,只需要奶油與雞蛋混合均勻就可以了。不必到蓬鬆。
2.)倒入一半份量的過篩後備用的乾粉:食材(A)。
3.)手動方式,使用刮刀/刮板輕輕拌合,翻壓,略為均勻就可。避免過度操作。
Remark:加入乾粉與堅果乾果的步驟需採用手動方式。不可使用電動攪拌機,避免麵粉出筋。

1.)加入全部的腰果,椰棗,椰子粉。食材(B)。
2.)手動方式,使用刮刀,翻拌。餅乾麵團會慢慢成為圖片中的略微乾燥的麵團狀態。
3.)加入所有剩下的乾粉:食材(A)

1.)手動方式翻拌。略為均勻就可以。
2.)餅乾麵團完成時的狀態。
3.)使用小湯匙定量挖出麵團。餅乾麵團約為一個帶殼核桃,大小盡可能相同,烘焙時間的差距才不會過大。餅乾麵團不必揉圓。

1.)每一個餅乾麵團在裝飾用的椰子粉中,讓麵團外均勻滾上椰子粉。
2.)完成時。
3.)不必揉圓。餅乾間保留間距。入爐烘焙。
Remark:受限於烤箱容量,可以分批烘焙。如果室溫過高,餅乾麵團可以先放入冰箱冷藏。

腰果椰棗餅乾 烘焙

烘焙溫度: 160°C,上下同溫。
烤箱位置: 中下層,正中央。烤盤放在網架上。
烘焙時間: 約 22~27分鐘。

烘焙完成: 餅乾最外緣會先上色,直到餅乾上方均勻呈現淡淡金黃色,就可以出爐。
出爐後:完成的餅乾,出爐後,應該小心從烤盤上移到網架上。如果留在還有熱度的烤盤上,餅乾會繼續烘焙。

Remark:烘焙時間依據餅乾實際的大小份量而決定。

享用與保鮮

~享用
烘焙完成的腰果椰棗餅乾,待冷卻後,應該立刻收入餅乾盒或是容器中。
建議最好隔夜後才品嚐,腰果椰棗餅乾中的椰棗與椰子能夠給予餅乾滋潤,豐潤而柔和甜度滋味。
腰果椰棗餅乾是種軟餅乾。

~保鮮~
放置在餅乾盒中保存,加蓋密封,保鮮時間約為兩週。

請在尊重中 學習甜蜜:

如果缺食材,不喜歡其中一項食材,請勿勉強操作,或私訊要求另寫食譜。
在此懇請各位好人,另尋適合個人期望的食譜。

當烘焙成品不理想時,首先請您再次自我檢閱部落格裡的鋪文,比較食譜與步驟上的差異。
在詢問前,麻煩請您準備好以下的資料:
請告知製作食譜名稱,食材的份量,使用的烤模大小與質料,烘焙溫度,烘焙時間,烘焙方式(放在烤箱內那一層,上下有無墊烤盤),操作中可能發生問題的地方,有沒有按照食譜與步驟操作,並請分享妳的成品或切面照片嗎,這樣比較能幫助我做正確判斷。
如果您真的希望找出失敗原因,學習與改善成品,那麼,請您一定要誠實,也請您務必有禮貌。

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~ “實作分享時,請註明出處” ~

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您願意用心對我,我願意用心換您
我的世界,非常簡單
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