韓式辣醬咕咕雞 | Korean Spicy Sauce Chicken

韓式辣醬咕咕雞-外酥脆 內滑嫩多汁的甜辣美味炸雞料理 | Korean Spicy Sauce Chicken

韓式辣醬咕咕雞

如果你 ── 喜歡雞肉與炸雞料理

             ── 喜歡帶甜味的辛辣味

             ── 喜歡濃濃香氣的醬汁

那麼,這道韓式辣醬-家常-咕咕雞必能擄獲你的芳心!

韓式辣醬咕咕雞

實在不喜歡將這道好吃的菜,命名為“韓式辣醬雞“;因為,它,明明是,中國人的咕咾肉的雞肉版,唯一不同的是將番茄醬換成韓式辣醬罷了。

食譜所列各式調味料,份量部分,請依個人口味調整。 

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半隻雞,先用刀將肉的部分拍一拍,讓雞肉更滑嫩。
帶骨切小塊,以準備好的醃料,醃製30分鐘(醃製時間越長,越入味)
醃製好的雞肉塊,加入蛋白,抓拌均勻。雞塊裹上乾粉,備用。

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鍋中熱油,準備炸雞。油的份量應足以淹過雞塊。
可以用筷子測油的熱點:筷子插入熱油中,筷尖冒泡,表示油的熱度夠了,才放入雞塊。
第一次炸雞:中火,約五分鐘,雞塊仍顯淡色,撈起瀝乾。(最好分23次,小份量的炸。)
第二次炸雞:大火,約三分鐘,雞塊均勻呈現金黃色,撈起瀝乾多餘油汁。

想讓炸雞肉質擁有外酥脆內滑嫩,又不油膩的口感,雞肉塊二次回鍋炸是絕對需要的!

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起油鍋,爆香薑蒜,加入韓式辣醬,醬油,糖,還有一點水,燒到呈現糊糊的醬狀

最好能買真正的韓國辣醬,如果找不到,可以用味噌,加辣椒醬(辣椒粉),蒜末,糖與醋代替。

韓式辣醬咕咕雞

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倒入炸好的雞塊,加蔥絲,讓醬汁均勻裹上雞塊,熄火,完成。 

韓式辣醬咕咕雞

韓式辣醬咕咕雞

“好不好吃?“ --- ”好吃!“

“該不該試?“ --- ”一定要試!“

“難不難作?“ ---  ”簡單啦!“

 

這是我們喜愛的今晚的晚餐!

韓式辣醬咕咕雞好下飯,特別是配上淋上了韓式醬汁的白米飯,辣味中回甜,尤其是帶骨的雞翅與雞腿部分,肉味極為鮮美。下次,考慮只用雞翅試試看。

 

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