韓式辣醬咕咕雞 | Korean Spicy Sauce Chicken
韓式辣醬咕咕雞－外酥脆 內滑嫩多汁的甜辣美味炸雞料理 | Korean Spicy Sauce Chicken
如果你 ── 喜歡雞肉與炸雞料理
── 喜歡帶甜味的辛辣味
── 喜歡濃濃香氣的醬汁
那麼，這道韓式辣醬－家常－咕咕雞必能擄獲你的芳心！
實在不喜歡將這道好吃的菜，命名為“韓式辣醬雞“；因為，它，明明是，中國人的咕咾肉的雞肉版，唯一不同的是將番茄醬換成韓式辣醬罷了。
食譜所列各式調味料，份量部分，請依個人口味調整。
半隻雞，先用刀將肉的部分拍一拍，讓雞肉更滑嫩。
帶骨切小塊，以準備好的醃料，醃製30分鐘（醃製時間越長，越入味）
醃製好的雞肉塊，加入蛋白，抓拌均勻。雞塊裹上乾粉，備用。
鍋中熱油，準備炸雞。油的份量應足以淹過雞塊。
可以用筷子測油的熱點：筷子插入熱油中，筷尖冒泡，表示油的熱度夠了，才放入雞塊。
第一次炸雞：中火，約五分鐘，雞塊仍顯淡色，撈起瀝乾。（最好分2－3次，小份量的炸。）
第二次炸雞：大火，約三分鐘，雞塊均勻呈現金黃色，撈起瀝乾多餘油汁。
想讓炸雞肉質擁有外酥脆內滑嫩，又不油膩的口感，雞肉塊二次回鍋炸是絕對需要的！
起油鍋，爆香薑蒜，加入韓式辣醬，醬油，糖，還有一點水，燒到呈現糊糊的醬狀。
最好能買真正的韓國辣醬，如果找不到，可以用味噌，加辣椒醬（辣椒粉），蒜末，糖與醋代替。
倒入炸好的雞塊，加蔥絲，讓醬汁均勻裹上雞塊，熄火，完成。
韓式辣醬咕咕雞：
“好不好吃？“ －－－ ”好吃！“
“該不該試？“ －－－ ”一定要試！“
“難不難作？“ －－－ ”簡單啦！“
這是我們喜愛的今晚的晚餐！
韓式辣醬咕咕雞好下飯，特別是配上淋上了韓式醬汁的白米飯，辣味中回甜，尤其是帶骨的雞翅與雞腿部分，肉味極為鮮美。下次，考慮只用雞翅試試看。
＊＊＊
好犯罪 超想吃
版主回覆：(06/04/2014 09:36:06 PM)
手牽手一起“犯罪”？
晚上PO美食，真的很sick。一邊整理照片，一邊一直一直“覺得餓”。明明吃了晚飯的⋯⋯
推啦!!
親愛的精靈!!!
我怎麼會跳過這一則呢???(驚慌中!!!哈~)
話說連我家ㄚ義都喜歡韓式炸雞耶!!!
這個吃完真的會一直吸手指啦!!哈哈哈~~
話說MF真幸福!精靈不僅甜品,連鹹品都做得如此完美!!!
厚~MF真是上輩子燒好香啦!!(話說ㄚ義都說他上輩子應該造很多孽才會認識我哈哈哈~~
版主回覆：(06/07/2014 11:13:49 PM)
親愛的，我查過了，警報解除，恭喜！一定好辛苦的。
謝謝妳又帶著鼓勵來。哇，我覺得妳家丫義很中國，什麼都肯試試。MF不喜歡帶骨的炸雞，因為太麻煩，一直唸，但是，炸雞炸雞胸肉，是不是有點⋯⋯他幸福，我歹命啦。
看完妳超級妖嬌，又超級水水的羅馬篇，我要忍氣吞聲一點，那個丫義有美人在抱，MF祇有一個長相很愛國的老婆，連羅馬的許願池都救不了。(*_*)
還有，那個腿細細的吉祥回來了，也PO文了。
今天都沒有春桃媽的動靜呢，不知道是不是在跟小春桃大戰。
小美人，要開心哦。
親愛的!!!!!
你太看得起我家ㄚ義了!!!他也不愛吃帶骨,所以每次吃這種他都是隨便咬幾下,然後就丟給我(嗚嗚嗚~~~瞬間覺得我像狗加垃圾桶…)
話說親愛的~阿多仔都愛中國風濃厚的女生呀!!!厚~親愛的我到現在都沒看過你和你ㄚ拿答正面清晰的照片耶!!!不要藏私啦!!!厚~不露臉一下到時我去奧地利怎麼找呀???總不能用聞的吧!!!哈哈哈~
話說細腿吉祥我剛去跟她串門子呢!!哈~至於春桃媽~感覺他還在跟春桃玩攻防戰!!!哈哈哈~
親愛的也要天天掛著幸福和美麗的笑容喔!!!
版主回覆：(06/09/2014 12:47:48 AM)
唉，這狗，這垃圾桶，我也一直在當。沒關係，我真的很喜歡啃骨頭。事實上感覺不會吃魚，不會啃骨頭的人，有點笨蛋，都不懂啥米素好料。
不要好奇啦！我不是什麼走中國瘋路線啦，離窈窕淑女也很有距離。
妳這腰細細的，和那腿細細的吉祥，美得都讓我想找個地方躲起來。春桃媽節省下來的整型費用，可能要先借來用用⋯⋯
還妳一個微笑貼。
看起來超好吃的,我一定要來做做看σ(^○^) 推
版主回覆：(06/12/2014 08:42:49 AM)
手藝一流的妳，絕對沒問題！！
等Hana版的韓式辣醬雞做好了，請跟我分享心得，很期待的。
我已經把肉醃好了,等明天做好就馬上跟妳分享喔(o^∇^o)
版主回覆：(06/14/2014 08:11:53 AM)
Hana 女王是 行。動。派！
一定要記得做好了拍照，PO文，真的很好奇我們倆的口味合不合，好期待噢！
開始流口水……
推~
為什麼妳弄的菜看起來都這麼好吃^_^
我要跟妳多學習了哈哈
版主回覆：(06/16/2014 09:46:43 PM)
文藝型男大主廚 綠豆豆桑
獲得你的青睞，實在受寵若驚，真的不敢…… 我在這裡祇能騙騙我家那個A斗吖而已啦。
這道菜，我個人喜歡酥脆的炸雞，也希望裹上醬汁後，能保持酥脆口感。所以，祇要辣醬呈糊稠狀，下雞塊，立刻熄火，拌均勻即可。有些食譜會讓炸雞塊，繼續在醬汁中燒至收汁，這樣的話，炸雞就不脆了。
不是好為人師，請不要誤會，我只是想談談個人的經驗。不可以生氣噢。
如果看到可以改進的地方，請務必直言指正。
謝謝你喜歡我出的菜，還有好多地方要跟你討教呢。
加油！
哈哈~
你那麼厲害我哪敢指正你>////<
其實小綠豆真的很新手欸
你們都看不出來嗎XDDD
版主回覆：(06/18/2014 06:13:05 PM)
哎呦，你說你是新手，這樣讓我這種留級生很難混。…
…… 說真的，看你做的菜，真可以看得出你很認真，而且對調味很有一套！
一句話，就是有前途啦！
在這段短短的時間，認識了幾個像你一樣很用功，也認真的格友，對我有極大的激勵作用。
對每個小綠豆即將推出的美食，都真的好期待！！