蘋果酥酥派 | Apfel Streuselkuchen

[屬於伊甸園] 蘋果酥酥派 | Apfel Streuselkuchen

蘋果是無辜的!至少,在被做成蘋果派之前。

蘋果酥酥派

蘋果,到底有多罪惡?

昨天,烤好2個直徑11公分的派,說好,跟M一人一半,切派的時候,那個有甜牙齒的M,展現了他毫不掩飾的私心,我的那一半,真的很不道地。

明明,已經在兩個蘋果切塊中,放了滿滿1大匙的肉桂粉,讓蘋果都變得不像蘋果了。

 

有人,一邊吃,還一邊嫌的說肉桂味再重一點的話,可以再加分 ⋯⋯⋯⋯

“那你不要吃了!” ⋯⋯⋯⋯

---“我再吃一個試試,也許另一個的肉桂味剛剛好⋯⋯” 那個嘴角上還掛著肉桂焦糖,和,派皮屑屑的人,這麼,大言不慚地說。

 

藉著蘋果,小小的派,看到了私己的人性。就此瞭解了,伊甸園裡,為什麼因為蘋果,從此再無歌舞昇平的安靜日子。

蘋果酥酥派

撒了這麼多的肉桂粉,完完全全的看不到蘋果。結果還是不夠嗎??

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蘋果酥酥派 做法與步驟

  • 烤箱預熱至180°
  • 烤模:2個 x 11公分

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  1. 麵粉過秤過篩。
  2. 奶油要用冷的(冰箱冷藏),切片。
  3. 將所有材料置於容器中,用手或木匙迅速均勻搓成奶酥皮。

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  1. 不要過度搓揉,不要使用攪拌機,只要所有食材混合就好,否則,奶酥會失去應有的酥脆口感。
  2. 蘋果削皮,去核,切小塊,加入粗糖與肉桂粉拌勻。如果不喜歡肉桂的味道,可以省略。
  3. 準備烤模。這是兩個直徑11公分的烤模,是分離式底盤的設計,成品後,完整脫模,操作容易,我非常喜歡。

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  1. 派皮分成4等份。將派皮平鋪在塔盒內,用叉子在派皮上叉出透氣孔。
  2. 準備好的肉桂與糖拌好的蘋果塊,填入塔盒中。
  3. 剩下的奶酥均勻撒在蘋果塊上。不必完全遮蓋蘋果內餡,奶酥其間的空隙,可以讓蘋果餡在烤製時通氣。

在預熱至180°的烤箱中烤35分鐘,或直至金黃色。待涼,脫模享用。

蘋果酥酥派

M的一人一半!大塊的歸他,因為他說他還在”發育“,需要充足的營養。

蘋果酥酥派

濃濃的肉桂焦糖,包裹著烘焙後軟軟多汁的蘋果,每一口都甜蜜。

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蘋果酥酥派

德文中的Streuselkuchen意為奶酥甜點,是指所有以奶油,麵粉,糖與雞蛋合成的酥麵糰製成的甜食。

奧地利的奶酥甜點特別有名,夏日的水果如櫻桃,李子,杏桃都可以拿來做奶酥甜點的內餡,我最喜歡的當屬櫻桃的餡的奶酥甜點了。

蘋果,在這裡,一年四季都買得到。奧地利知名的甜點,有很多是以蘋果為主食材,以後有機會,會一一介紹。

這個繽紛絢麗的季節裡,祝福大家,生活裡有陽光。

 

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