家常牛肉捲餅 | Chinese Pancake Beef Rolls
烹飪盒
2014-06-16
家常牛肉捲餅 _ 我知道你想吃什麼 | Chinese Pancake Beef Rolls
好熱吖,真的不想開爐子燒飯。
M跟我唸了好多天,說他想吃酥炸起司蛋餅。不想在大熱天氣裡,守著炸鍋,想到了醬鹵好的存放在冰櫃裡的牛腱子肉。
揉麵,烙餅,煎蛋皮,切牛肉,夾生菜,捲一捲,應付M的家常牛肉捲餅,完工!!
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鹵牛腱子肉,是憑個人感覺做的,沒有寫下食譜,有機會的話,下次再補。
至於我的烙餅,是依照以下這個燙麵食譜做的。
燙麵食譜
固定比例!麵粉:水 = 2:1
- 中筋麵粉 3杯
- 80-100°C熱水1杯
- 室溫冷水1/2杯
油烙餅 + 牛肉捲餅 製作步驟:
- 將麵粉放入容器中,倒入全部熱水,並用筷子迅速攪拌成塊狀,再酌量倒入冷水攪拌。
- 揉麵成均勻麵團(視實際狀況,適度添加冷水)。
- 揉好的麵團,略帶黏性,乾濕適度。
- 蓋上保鮮膜或乾淨的濕布鬆弛20-30分鐘。
- 在乾淨的面板上撒些許麵粉,取70-80公克大小麵糰,用擀麵杖擀成圓形。
- 熱鍋,熱點油,將餅烙至兩面金黃即可。
在醒麵的30分鐘時間,就可以開始準備生菜,切牛肉,和作蛋皮的雞蛋。
在烙餅上,先放生菜,再放煎好的蛋皮,舖上鹵牛踺子肉,捲起,大功告成。
“妳做什麼?這不是起司蛋餅!”
“不是…”
“吖,是那個有鹵牛肉的Warp!”
“對…”
……… “妳怎麼知道,我。更。喜歡吃這個……”
(為什麼男生肚子餓的時候,都像是這麼討人厭的小孩子呢??……)
“我要加辣椒醬……” M繼續說。
…… “欸,妳怎麼知道我想吃什麼?………” ???……………………!!!
***
粉粉嫩嫩的厚切腱子肉也太誘人了~~~我喜歡燙麵麵團的口感,這個2:1的比例太棒了,馬上記下來!
版主回覆:(06/17/2014 12:12:24 AM)
我家是無可救藥的牛肉肉品迷。
是吧,牛腱子肉已經都切這麼厚了,還有人嫌我小氣………
燙麵這個食譜比例,是家傳的,絕對不會出錯。
如果,結果不如保證,我,我,我讓妳砸店!XD哈哈哈哈
貝兒今天可好?
天ㄚ~~妳也知道我想吃甚
其實這幾天看到別的格子有介紹這牛肉捲餅,我就一直超想吃的.
可因為這捲餅我還找到合我自己口味的配方,所以就一直沒能動手做.
這道食譜我一定要把它收起.゚+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚推
版主回覆:(06/17/2014 12:18:31 AM)
天ㄚ,妳們真的好快吖,我才發稿的…
Hana女王,我跟樓上的貝兒說的私己話,妳也聽到了,一樣打包票,加保證,這個烙餅妳絕對會愛上它。
對啊,我猜到妳想吃什麼了……
很吸引的牛肉捲餅
看到胃口大開
版主回覆:(06/17/2014 07:45:08 AM)
太好了,連熊熊兄弟也愛吃。
請坐,隨便坐吖。
這個好吃. 妳還真是巧手巧藝.
現代能下廚做菜料理的女性 真是少有了.
版主回覆:(06/17/2014 09:09:21 AM)
拍謝啦,……
愛做,實在是因為我真的是愛吃……
在奧地利沒有那種像台灣那麼實惠的小攤和小店,這樣的捲餅,買不到,也吃不到的……除非在家自己動手…
是歹命啦。
真的有厲害!!!
版主回覆:(06/17/2014 02:17:53 PM)
這也是你喜歡的??
要不要加大蔥?加不加甜麵醬?
料多味美 真超值喔
版主回覆:(06/17/2014 02:20:46 PM)
跟家人一起享受的,只敢偷工,不敢減料。
推
我想吃~~~~
(張大嘴))
版主回覆:(06/17/2014 04:36:46 PM)
歡迎小紅帽!
(來,餵餵……)
一看標題和照片,我就對號入座了!
沒錯~這也是我想吃的! 😀
版主回覆:(06/18/2014 08:45:50 AM)
妳不用等!
泡好了茶,留了座,等著妳呢。
太好了,這回抓著妳的胃口了。:D
開開心心!
大推!!!
親愛的超認真耶!!!
每天都有好料可以看!!!親親親!!
話說親愛的~~~那牛肉感覺超入味耶!!一定超好吃啦!!
版主回覆:(06/18/2014 08:55:41 AM)
我的好朋友來了,有妳當啦啦隊真好,又鼓勵,又香吻,又帶著妳的粉絲一起來拍拍手,… 抱一個!
也喜歡這個醬鹵的牛肉腱子?下次有機會,會把食譜記下來跟妳分享。
祝福我的陽光格格,天天有陽光。
小白鯨就是好愛這一味!
妳…妳…妳怎知道我想吃什麼?
遠在地球彼端的妳,居然有神機妙算之神力?
這未免太可怕了!!!
以後,我要對妳敬畏三分,愛妳五分,黏妳十分,
這樣子,就可以天天討[加長的家常牛肉捲餅]來吃吃囉!^^v
版主回覆:(06/23/2014 08:18:50 AM)
小白鯨,我想,我想,我真的很瞭解鯨魚的胃…… 因為,我好像有個一模一樣的胃!!
是不是,你也覺得“相見恨晚”,這樣兩個特別愛吃的愛吃鬼。不過,幸好在地球兩端,不然食物可能不夠分給兩隻大胃口的鯨魚!!哈哈哈哈
不要敬畏啦(還真沒作出什麼值得敬畏的事),如果你喜歡這裡的水溫與生態,有空就游過來探探,繼續愛,繼續黏,我就很高興了。
牛肉捲餅,不加長,但會加牛肉。
我覺得最難的應該是揉麵團吧~
版主回覆:(06/23/2014 07:54:10 AM)
答對了!
而且,這個“最難”的部分,還真的不太難。燙麵的麵糰,只要揉到看不見麵疙瘩就可以了,不需要揉到光滑。重要的是,要留30分鐘醒麵的時間。
好有才喔~果然自己做的皮比較不油~肉也切的超大片~好適合沒胃口的夏天
版主回覆:(06/24/2014 01:06:05 PM)
事實上~ 自己做實在是出於不得已,因為這兒買不到啊。~~~~
好像肉肉真的切太大片了哦,希望沒有嚇倒妳!!這是“歐洲size”!
謝謝Angela喜歡。
喜歡可以搭伙嗎^^就是喜歡那種無敵不回本的大塊肉作法~棒棒
版主回覆:(06/24/2014 01:58:51 PM)
歡迎搭伙!
我看了Angela 的頭像是真正美女,上了妳的格子,再次確認是美女無疑,而且超級窈窕。想想應該可以讓妳搭伙。~~
結果,看到妳的“歐華酒店 牛肋排館”報導,所有從前菜,開胃,副菜,主食,甜品…… 妳一路過關斬將,……
我想,如果妳搭伙,可能要加錢!!!
推推!!!
你真的好強喔~
我偶爾會做卷餅,不過會直接買餅皮!
寶盒竟然自己做!!太力害啦!!!!
By 長髮妹妹
版主回覆:(06/24/2014 11:00:28 PM)
鞠躬…作揖…
這世間,有些愛吃鬼,是比較苦命的那種。我屬於此大類。而且,異常愛吃,又非常苦命。
燙麵類製成的卷餅,味道極好。如果時間允許,很建議苦命一下。
為了妳,我會找時間,再做一次有分解圖的燙麵做法,妳先看看,覺得有興趣,有把握,再試。(不必有負擔的。)
By 厲害的歡樂短髮寶盒
好好笑喔,這不是苦命啦~是有口福!
我做菜的心情隨環境會改變
最近都做得很“隨便”
因為一大家子人要做個仔細太累啦
謝謝歡樂短髮寶盒的願意分享!!
By 長髮妹妹
版主回覆:(06/24/2014 11:39:40 PM)
我向來也是很“青菜”的人,在家抓什麼,做什麼,做什麼,吃什麼,沒有什麼特別的講究。過的是實實在在的日子,自己高興就好,況且,中國人做飯,是求活,哪來的食譜。
只要不嫌棄我的家常菜太家常,我已經很開心了。
我會記著燙麵食譜,想拿燙麵作蔥油餅,或找了材料作菜盒子。如果做得漂亮,一定會PO的。等我哦。
By 麵食怪獸寶盒
大推推啊 寶盒
我超想滷牛腱子的 快教教我
我想機車路一定也很愛這個(但是他需要很多醬料)
版主回覆:(06/26/2014 08:06:46 PM)
滷牛腱子的食譜我也一直想補。等我到大市場找到漂亮的牛腱子肉,一定把過程與步驟,好好拍照與寫下來Post給妳。等等我。
醬料,一般來說,用的都是甜麵醬。還是要自己做的醬料?
謝謝春桃媽在月子中還來關心。祝福妳的月子圓圓滿滿。
有Hana推薦,一定要來寶盒家挖寶, 寶盒這牛肉捲餅太讚了!!!
版主回覆:(07/21/2014 07:44:41 PM)
謝謝…謝謝…
喜歡什麼儘管自己拿!
Hana做的捲餅讓我非常的興奮,因為,這是第一次有朋友試我的食譜,而且公開成果。
我喜歡麵食,這裡沒得賣,只好自己來。是孔子老先生以前說的那個什麼“吾少也賤 故多能鄙事”,哈哈哈
還有一個秘密:這種食物,拐老外,都會得高分的。
祝福幸福。