家常牛肉捲餅 | Chinese Pancake Beef Rolls

家常牛肉捲餅 _ 我知道你想吃什麼 | Chinese Pancake Beef Rolls

家常牛肉捲餅

好熱吖,真的不想開爐子燒飯。

M跟我唸了好多天,說他想吃酥炸起司蛋餅。不想在大熱天氣裡,守著炸鍋,想到了醬鹵好的存放在冰櫃裡的牛腱子肉。

揉麵,烙餅,煎蛋皮,切牛肉,夾生菜,捲一捲,應付M的家常牛肉捲餅,完工!!

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鹵牛腱子肉,是憑個人感覺做的,沒有寫下食譜,有機會的話,下次再補。

至於我的烙餅,是依照以下這個燙麵食譜做的。

燙麵食譜

固定比例!麵粉:水 = 21

  • 中筋麵粉 3
  • 80100°C熱水1
  • 室溫冷水12

油烙餅 + 牛肉捲餅 製作步驟:

家常牛肉捲餅 IMG_9419 Kopie IMG_9421 Kopie

IMG_9423 Kopie IMG_9426 Kopie 家常牛肉捲餅  

  1. 將麵粉放入容器中,倒入全部熱水,並用筷子迅速攪拌成塊狀,再酌量倒入冷水攪拌。
  2. 揉麵成均勻麵團(視實際狀況,適度添加冷水)。
  3. 揉好的麵團,略帶黏性,乾濕適度。
  4. 蓋上保鮮膜或乾淨的濕布鬆弛2030分鐘。
  5. 在乾淨的面板上撒些許麵粉,取70-80公克大小麵糰,用麵杖成圓形。
  6. 熱鍋,熱點油,將餅烙至兩面金黃即可。

在醒麵的30分鐘時間,就可以開始準備生菜,切牛肉,和作蛋皮的雞蛋。

在烙餅上,先放生菜,再放煎好的蛋皮,舖上鹵牛踺子肉,捲起,大功告成。

家常牛肉捲餅

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“妳做什麼?這不是起司蛋餅!”

“不是…”

“吖,是那個有鹵牛肉的Warp!”

“對…”

……… “妳怎麼知道,我。更。喜歡吃這個……”

(為什麼男生肚子餓的時候,都像是這麼討人厭的小孩子呢??……)

“我要加辣椒醬……” M繼續說。

…… “欸,妳怎麼知道我想吃什麼?………”  ???……………………!!!

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