家常牛肉捲餅 | Chinese Pancake Beef Rolls
烹飪盒
2014-06-16
家常牛肉捲餅 _ 我知道你想吃什麼 | Chinese Pancake Beef Rolls
好熱吖，真的不想開爐子燒飯。
M跟我唸了好多天，說他想吃酥炸起司蛋餅。不想在大熱天氣裡，守著炸鍋，想到了醬鹵好的存放在冰櫃裡的牛腱子肉。
揉麵，烙餅，煎蛋皮，切牛肉，夾生菜，捲一捲，應付M的家常牛肉捲餅，完工！！
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鹵牛腱子肉，是憑個人感覺做的，沒有寫下食譜，有機會的話，下次再補。
至於我的烙餅，是依照以下這個燙麵食譜做的。
燙麵食譜
固定比例！麵粉：水 ＝ 2：1
- 中筋麵粉 3杯
- 80－100°C熱水1杯
- 室溫冷水1／2杯
油烙餅 ＋ 牛肉捲餅 製作步驟:
- 將麵粉放入容器中，倒入全部熱水，並用筷子迅速攪拌成塊狀，再酌量倒入冷水攪拌。
- 揉麵成均勻麵團（視實際狀況，適度添加冷水）。
- 揉好的麵團，略帶黏性，乾濕適度。
- 蓋上保鮮膜或乾淨的濕布鬆弛20－30分鐘。
- 在乾淨的面板上撒些許麵粉，取70－80公克大小麵糰，用擀麵杖擀成圓形。
- 熱鍋，熱點油，將餅烙至兩面金黃即可。
在醒麵的30分鐘時間，就可以開始準備生菜，切牛肉，和作蛋皮的雞蛋。
在烙餅上，先放生菜，再放煎好的蛋皮，舖上鹵牛踺子肉，捲起，大功告成。
“妳做什麼？這不是起司蛋餅！”
“不是…”
“吖，是那個有鹵牛肉的Warp！”
“對…”
……… “妳怎麼知道，我。更。喜歡吃這個……”
（為什麼男生肚子餓的時候，都像是這麼討人厭的小孩子呢？？……）
“我要加辣椒醬……” M繼續說。
…… “欸，妳怎麼知道我想吃什麼？………” ？？？……………………！！！
＊＊＊
粉粉嫩嫩的厚切腱子肉也太誘人了～～～我喜歡燙麵麵團的口感，這個2:1的比例太棒了，馬上記下來！
版主回覆：(06/17/2014 12:12:24 AM)
我家是無可救藥的牛肉肉品迷。
是吧，牛腱子肉已經都切這麼厚了，還有人嫌我小氣………
燙麵這個食譜比例，是家傳的，絕對不會出錯。
如果，結果不如保證，我，我，我讓妳砸店！XD哈哈哈哈
貝兒今天可好？
天ㄚ～～妳也知道我想吃甚
其實這幾天看到別的格子有介紹這牛肉捲餅,我就一直超想吃的.
可因為這捲餅我還找到合我自己口味的配方,所以就一直沒能動手做.
這道食譜我一定要把它收起.ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ推
版主回覆：(06/17/2014 12:18:31 AM)
天ㄚ，妳們真的好快吖，我才發稿的…
Hana女王，我跟樓上的貝兒說的私己話，妳也聽到了，一樣打包票，加保證，這個烙餅妳絕對會愛上它。
對啊，我猜到妳想吃什麼了……
很吸引的牛肉捲餅
看到胃口大開
版主回覆：(06/17/2014 07:45:08 AM)
太好了，連熊熊兄弟也愛吃。
請坐，隨便坐吖。
這個好吃. 妳還真是巧手巧藝.
現代能下廚做菜料理的女性 真是少有了.
版主回覆：(06/17/2014 09:09:21 AM)
拍謝啦，……
愛做，實在是因為我真的是愛吃……
在奧地利沒有那種像台灣那麼實惠的小攤和小店，這樣的捲餅，買不到，也吃不到的……除非在家自己動手…
是歹命啦。
真的有厲害!!!
版主回覆：(06/17/2014 02:17:53 PM)
這也是你喜歡的？？
要不要加大蔥？加不加甜麵醬？
料多味美 真超值喔
版主回覆：(06/17/2014 02:20:46 PM)
跟家人一起享受的，只敢偷工，不敢減料。
推
我想吃~~~~
(張大嘴))
版主回覆：(06/17/2014 04:36:46 PM)
歡迎小紅帽！
（來，餵餵……）
一看標題和照片,我就對號入座了!
沒錯~這也是我想吃的! 😀
版主回覆：(06/18/2014 08:45:50 AM)
妳不用等！
泡好了茶，留了座，等著妳呢。
太好了，這回抓著妳的胃口了。：D
開開心心！
大推!!!
親愛的超認真耶!!!
每天都有好料可以看!!!親親親!!
話說親愛的~~~那牛肉感覺超入味耶!!一定超好吃啦!!
版主回覆：(06/18/2014 08:55:41 AM)
我的好朋友來了，有妳當啦啦隊真好，又鼓勵，又香吻，又帶著妳的粉絲一起來拍拍手，… 抱一個！
也喜歡這個醬鹵的牛肉腱子？下次有機會，會把食譜記下來跟妳分享。
祝福我的陽光格格，天天有陽光。
小白鯨就是好愛這一味！
妳…妳…妳怎知道我想吃什麼？
遠在地球彼端的妳，居然有神機妙算之神力？
這未免太可怕了！！！
以後，我要對妳敬畏三分，愛妳五分，黏妳十分，
這樣子，就可以天天討［加長的家常牛肉捲餅］來吃吃囉！^^v
版主回覆：(06/23/2014 08:18:50 AM)
小白鯨，我想，我想，我真的很瞭解鯨魚的胃…… 因為，我好像有個一模一樣的胃！！
是不是，你也覺得“相見恨晚”，這樣兩個特別愛吃的愛吃鬼。不過，幸好在地球兩端，不然食物可能不夠分給兩隻大胃口的鯨魚！！哈哈哈哈
不要敬畏啦（還真沒作出什麼值得敬畏的事），如果你喜歡這裡的水溫與生態，有空就游過來探探，繼續愛，繼續黏，我就很高興了。
牛肉捲餅，不加長，但會加牛肉。
我覺得最難的應該是揉麵團吧～
版主回覆：(06/23/2014 07:54:10 AM)
答對了！
而且，這個“最難”的部分，還真的不太難。燙麵的麵糰，只要揉到看不見麵疙瘩就可以了，不需要揉到光滑。重要的是，要留30分鐘醒麵的時間。
好有才喔~果然自己做的皮比較不油~肉也切的超大片~好適合沒胃口的夏天
版主回覆：(06/24/2014 01:06:05 PM)
事實上~ 自己做實在是出於不得已，因為這兒買不到啊。~~~~
好像肉肉真的切太大片了哦，希望沒有嚇倒妳！！這是“歐洲size”！
謝謝Angela喜歡。
喜歡可以搭伙嗎^^就是喜歡那種無敵不回本的大塊肉作法~棒棒
版主回覆：(06/24/2014 01:58:51 PM)
歡迎搭伙！
我看了Angela 的頭像是真正美女，上了妳的格子，再次確認是美女無疑，而且超級窈窕。想想應該可以讓妳搭伙。~~
結果，看到妳的“歐華酒店 牛肋排館”報導，所有從前菜，開胃，副菜，主食，甜品…… 妳一路過關斬將，……
我想，如果妳搭伙，可能要加錢！！！
推推！！！
你真的好強喔～
我偶爾會做卷餅，不過會直接買餅皮！
寶盒竟然自己做！！太力害啦！！！！
By 長髮妹妹
版主回覆：(06/24/2014 11:00:28 PM)
鞠躬…作揖…
這世間，有些愛吃鬼，是比較苦命的那種。我屬於此大類。而且，異常愛吃，又非常苦命。
燙麵類製成的卷餅，味道極好。如果時間允許，很建議苦命一下。
為了妳，我會找時間，再做一次有分解圖的燙麵做法，妳先看看，覺得有興趣，有把握，再試。（不必有負擔的。）
By 厲害的歡樂短髮寶盒
好好笑喔，這不是苦命啦～是有口福！
我做菜的心情隨環境會改變
最近都做得很“隨便”
因為一大家子人要做個仔細太累啦
謝謝歡樂短髮寶盒的願意分享！！
By 長髮妹妹
版主回覆：(06/24/2014 11:39:40 PM)
我向來也是很“青菜”的人，在家抓什麼，做什麼，做什麼，吃什麼，沒有什麼特別的講究。過的是實實在在的日子，自己高興就好，況且，中國人做飯，是求活，哪來的食譜。
只要不嫌棄我的家常菜太家常，我已經很開心了。
我會記著燙麵食譜，想拿燙麵作蔥油餅，或找了材料作菜盒子。如果做得漂亮，一定會PO的。等我哦。
By 麵食怪獸寶盒
大推推啊 寶盒
我超想滷牛腱子的 快教教我
我想機車路一定也很愛這個（但是他需要很多醬料）
版主回覆：(06/26/2014 08:06:46 PM)
滷牛腱子的食譜我也一直想補。等我到大市場找到漂亮的牛腱子肉，一定把過程與步驟，好好拍照與寫下來Post給妳。等等我。
醬料，一般來說，用的都是甜麵醬。還是要自己做的醬料？
謝謝春桃媽在月子中還來關心。祝福妳的月子圓圓滿滿。
有Hana推薦,一定要來寶盒家挖寶, 寶盒這牛肉捲餅太讚了!!!
版主回覆：(07/21/2014 07:44:41 PM)
謝謝…謝謝…
喜歡什麼儘管自己拿！
Hana做的捲餅讓我非常的興奮，因為，這是第一次有朋友試我的食譜，而且公開成果。
我喜歡麵食，這裡沒得賣，只好自己來。是孔子老先生以前說的那個什麼“吾少也賤 故多能鄙事”，哈哈哈
還有一個秘密：這種食物，拐老外，都會得高分的。
祝福幸福。