[無蛋 免烤] OREO奶酪蛋糕 | OREO No Bake Cheesecake

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[無蛋 免烤] OREO奶酪蛋糕 | OREO No Bake Cheesecake

請不要再盜竊這個食譜了。這樣的烘焙人,真是讓人傷心啊。心情不美麗的人,怎麼能做得出好的點心呢??

如果再次發現盜竊圖文檔案,我將會依法追訴。 26.03.2015.

我的-歐利歐奶酪蛋糕!這個歐利歐奶酪蛋糕在我的 “ Must Do ” 的烘焙筆記本上,有好長時間了。

歐利歐奶酪蛋糕

不管,畫了多少個星星記號,不管,每次看到這個蛋糕美麗照片時的饞勁… 就是一直沒能,真正試試這個歐利歐奶酪蛋糕的魅力。

是的,終於,終於,我。也。做。了。一個屬於我的歐利歐奶酪蛋糕!!

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這個歐利歐奶酪蛋糕,一樣是免烤的,省卻夏天開烤箱的“桑拿”之苦。

整個蛋糕,並沒有用到生雞蛋。因為住在城市裡的我,實在很難判斷超市裡雞蛋的新鮮程度。雖然,這是個第一次嚐試的蛋糕食譜,但是結果一點都不讓人失望,完全不辜負我這麼長時間的等待。

歐利歐奶酪蛋糕,也是個家裡沒有烤箱的人,或是沒有烘焙經驗的朋友,可以輕鬆嚐試的蛋糕,只要所有材料都備齊了,可以在三十分鐘內完成,送入冰箱冰鎮。還有,這個不加雞蛋的歐利歐蛋糕,素食者也可以嚐試的。

(素食者,請勿使用吉利丁,可以用洋菜代替吉利丁,很抱歉,我不知道洋菜應該使用的用量。)

歐利歐奶酪蛋糕

關於歐利歐奶酪蛋糕 食材

奶油:無鹽奶油。

奶酪,或稱乳酪,英文 Cream Cheese。

糖霜就是糖粉。是我在開始分享時,沒有搞清楚台灣食材翻譯/通用的名稱時,所錯用的名字。抱歉讓大家混淆了。

建議用糖粉,不要用砂糖,融合更好,口感更好。

鮮奶油,我只使用動物鮮奶油。

不同烤模 食材份量調整

* 6吋的圓型烤模=6 x 2.54cm=15.24cm

所以,建議用我所提供食材 x 0.4 來計算。也就是40%的量。

* 8吋的圓型烤模=8 x 2.54cm=20.32cm

所以,建議用我所提供食材 x 0.7 來計算。也就是70%的量。

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歐利歐奶酪蛋糕 OREO No Bake Cheesecake 做法與步驟

歐利歐餅乾蛋糕底

歐利歐餅乾餅乾 20片 OREO Cookies

融化奶油 55g Butter

歐利歐奶酪蛋糕 歐利歐奶酪蛋糕 IMG_0710 Kopie

1. 圓形烤模24公分,舖上錫箔紙,外緣留寬邊,完成後比較容易撕除。

2. 奶油隔水融化成液態。歐利歐餅乾, 裝在塑膠袋中,用擀麵杖碾碎成細粉末狀(可利用攪碎器打碎,碎一點會比較容易操作!)。放入烤模。

3. 將融化的奶油均勻拌入歐利歐碎餅乾粉中。

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1. 用大湯匙,均勻壓平,已拌入融化的奶油歐利歐碎餅乾粉。

2. 準備好的歐利歐餅乾蛋糕底,先送入冰箱冷藏。開始準備奶酪部分。(不需要等待,短短的冷藏時間,已經足夠讓蛋糕底成型)。

歐利歐奶酪蛋糕

歐利歐奶酪蛋糕 鮮奶酪製作步驟

先準備:

  • 吉利丁片 9片,放入冷水中十分鐘泡水軟化。
  • 吉利丁片,瀝乾水份,在小鍋中小火加熱融化即可。不要達到沸點
  • 將鮮奶油 250 gm, 打成鮮奶油霜,留用。

IMG_0714 Kopie IMG_0718 Kopie 歐利歐奶酪蛋糕

1. 冷熱中和:先將2大匙的鮮奶酪加入融化的吉利丁中,讓吉利丁的溫度降低。

經過這個冷熱中和手續,吉利丁在鮮奶酪就不會有結塊,或是不勻的現象。

2. 奶酪900 gm,糖霜170 gm,香草精一小匙,攪拌成光滑均勻的奶酪糊。不必過度攪拌。將吉利丁一點點慢慢的均勻拌入鮮奶酪中。最後將打好的鮮奶油霜加入鮮奶酪,拌勻完成。

3. 切碎的歐利歐餅乾

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1. 約一半的鮮奶酪塗抹在烤模中的歐利歐餅乾做成的蛋糕底上。

2. 用大湯匙均勻抹平。

3. 將所有的剩下切成小塊的歐利歐餅乾,分佈在鮮奶酪上。

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1. 剩下的鮮奶酪覆蓋在切碎的歐利歐餅乾上用抹刀均勻抹平。

2. 順利完成了。

3. 蓋上錫箔紙,蛋糕連烤模,放入冰箱冷藏定型,至少4小時,最好是過夜,奶酪定型更漂亮。

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歐利歐奶酪蛋糕

愛奶酪的你,愛歐利歐餅乾的你,都應該體會歐利歐餅乾與奶酪相遇後,相乘相輔的曼妙好滋味。

歐利歐奶酪蛋糕

隔夜冰鎮好的歐利歐奶酪蛋糕,可以用小歐利歐餅乾,加上新鮮的薄荷葉裝飾。

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一個屬於我的歐利歐奶酪蛋糕,誕生了!!

冰鎮後的歐利歐奶酪蛋糕,有清涼又細密的淡淡甜滋味,歐利歐餅乾間歇帶出了濃濃的可可巧克力香,是個極好的夏日下午茶的甜點心。

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18 Comments

  1. 舒俞
  2. 林樂樂